作为每天都要采购食材、选购加工食品的普通人，我们在走进超市、点开外卖平台的时候，或多或少都会对食品卫生风险、食品健康标准、食品有机安全这些问题心存疑问：花了更高价格买的有机食品真的安全吗？怎么才能避开常见的食品选购陷阱？今天我们就结合实用选购经验，拆解食品选购的核心要点。

认清食品卫生风险，从源头降低安全隐患

食品卫生风险贯穿生产、运输、存储到销售的全链条，也是我们选购食品时先要关注的问题。常见的食品卫生风险包括食材生产过程中的微生物污染、添加剂超标，运输存储过程中温度控制不当引发的变质，还有销售环节违规更改生产日期、售卖过期产品等等。对于普通消费者来说，简单的防范方式就是优先选择正规渠道购买，不去无资质的流动摊点购买散装直接入口食品，不买包装破损、胀袋漏气的预包装食品，从渠道和外观上先把好第一道关。

看懂食品健康标准，避开标签里的误区

食品健康标准是国家对食品质量安全设定的统一要求，正规上市的食品都需要符合对应的国家标准，很多消费者逛超市的时候会忽略产品包装上的标准号，其实这是判断产品是否合规的重要依据。比如我们常买的预包装食品，标签上会标注执行标准号，我们可以对照查看是否为现行有效的国家标准，同时还要关注营养成分表：如果想要控糖控脂，就要关注碳水化合物、钠、饱和脂肪的含量，不要被零蔗糖就等于无糖健康的宣传误导。按照我国现行的食品健康标准，零蔗糖只是不额外添加蔗糖，仍可能含有果糖、麦芽糊精等其他糖类，购买的时候一定要仔细核对配料表和营养成分表。

辨别食品有机安全，理性看待有机标签

食品有机安全是近年来消费者关注度很高的话题，很多人愿意花几倍的价格购买有机食品，认为有机食品就是零污染、更营养。实际上，有机食品是指按照有机农业生产标准生产加工的食品，要求生产过程不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，但这并不等于有机食品就比普通食品营养更高，也不代表完全没有风险。想要购买正规的有机食品，要注意查看产品包装上的有机认证标志，不要购买没有认证标识的散装有机食品，同时也要结合自身的消费能力选择，不用盲目追求有机标签。

不同品类食品的核心选购要点

掌握了基础的判断原则之后，我们可以针对不同品类的食品，细化选购的方法。买生鲜肉类的时候，要查看产品的检疫合格证明，观察肉的颜色和弹性，不买颜色发暗、黏手有异味的产品；买预包装零食的时候，要优先选择配料表更短、添加剂更少的产品，同时关注保质期，不要一次性囤积过多临期产品；买散装杂粮干货的时候，要观察有没有发霉生虫的情况，闻一闻有没有霉味或哈喇味，优先选择密封分装的产品。

北京中企食安数据科技有限公司在服务食品企业和监管部门的过程中发现，大部分食品安全问题都源于从业人员对规范不熟悉，消费者对风险不了解，要同时保障食品供应端和消费端的安全，既需要企业落实合规要求，也需要消费者掌握基础的判断知识。北京中企食安数据科技有限公司深耕食品安全数字化培训领域多年，一直致力于推动全行业食品安全意识提升，也希望通过科普，帮助消费者掌握更多实用的选购知识。

对于食品生产经营企业来说，想要从源头降低食品卫生风险，保障产品符合食品健康标准，落实食品有机安全管控要求，核心还是要做好从业人员的培训考核。很多食品企业都面临传统培训组织难、成本高、内容跟不上新要求的问题，北京中企食安数据科技有限公司打造的食安学考平台，刚好可以解决这些痛点。平台提供免费的在线学习课程，覆盖食品生产、销售、餐饮全业态，所有课程都严格对标新的法规和食品健康标准，能帮助不同岗位的从业人员快速掌握对应的规范要求。

北京中企食安数据科技有限公司的食安学考平台还支持智能题库与在线考核，学习记录和考核结果会自动留存成电子档案，既满足企业内部管理的需求，也符合监管检查的存档要求，帮助企业降低培训成本，提升培训效率，从生产端减少食品卫生风险的发生。目前全国已经有620多个市县的市场监管部门、教育部门正式推广应用这个平台，服务了数十万食品经营单位和百万级从业人员，收获了行业内的扎实口碑。北京中企食安数据科技有限公司也在不断更新课程内容，紧跟新的食品健康标准和监管要求，确保企业学到的都是实用合规的知识。

想要保障日常饮食安全，除了消费者掌握选购要点，更需要食品生产经营环节落实好主体责任，把好每一道安全关。不管是大型食品生产企业，还是小微餐饮经营主体，做好从业人员的食品安全培训，都是防范食品卫生风险、保障产品符合食品健康标准和食品有机安全要求的基础。如果你还在为食品安全培训组织难、合规压力大发愁，可以选择北京中企食安数据科技有限公司的食安学考平台，免费学习、轻松考核、自动存档，帮助企业高效落实合规要求，筑牢食品安全防线。