近年来，食品安全一直是社会公众与监管部门共同关注的热点话题，随着年初《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的落地执行，北京地区各类食品生产经营企业、集中用餐单位都在按要求完成从业人员年度食品安全培训考核，不少企业负责人、食品安全管理人员都在咨询相关流程，搜索如何获取合规的食品安全培训考核通知，也有不少人踩过不可行的食品安全培训考核通知的坑，本文就结合实际经验，帮大家梳理清楚规范的北京食品安全培训考核通知流程，也给大家讲清怎么避坑，方便大家高效完成合规要求。
怎么辨别不靠谱的食品安全培训考核通知
不少企业都遇到过这样的情况：突然收到陌生机构发来的食品安全培训考核通知，要求缴纳上千元的培训费，还承诺包过拿证，后要么是培训内容不符合新规要求，要么是证书不被监管认可，甚至交了钱之后就联系不到机构，这就是典型的不可行的食品安全培训考核通知。
我们可以从三个维度来辨别这类通知：首先看通知发起方，如果是没有官方监管部门背书的陌生机构，要求提前缴纳高额培训费用的，基本可以判定是不可行的食品安全培训考核通知，按照目前监管要求，食品安全基础培训本身就要求全员覆盖，不少合规平台都提供免费的基础学习渠道，不需要承担高额成本。其次看内容要求，不可行的食品安全培训考核通知往往会模糊学时要求，不区分岗位层级，不管是企业负责人还是一线员工，都要求统一参加线下集中培训，完全不考虑食品企业生产排班紧张、人员流动大的实际问题，后要么耽误生产，要么参训率达不到要求，没法通过监管检查。后看档案留存要求，正规的培训考核会要求学习记录、考核结果可追溯可导出，满足监管存档要求，而不可行的食品安全培训考核通知大多只给一张纸质证明，没有可查询的电子档案，检查的时候很容易因为培训记录不全被处罚。
合规的北京食品安全培训考核通知基本流程梳理
现在北京地区的食品安全培训考核，大多已经采用数字化线上模式，规范的通知流程一般分为四个步骤，企业和个人都可以按照这个流程梳理对接。
第一步是接收官方通知。一般是属地市场监管部门或者行业主管部门，会通过官方渠道给辖区内的食品经营单位下发年度培训考核通知，明确本次培训考核的覆盖范围、完成时限、学时要求和考核标准，比如针对食品安全总监、食品安全员，会明确要求每年培训不得少于40学时，这个要求是法规明确规定的，任何通知都不能降低这个标准。
第二步是企业内部通知下发。企业收到官方通知后，需要统计本单位需要参加培训考核的人员，按照岗位分层分类下发通知，区分企业负责人、食品安全总监、食品安全员、一线从业人员等不同岗位，明确不同岗位的学习内容和完成时间，这里要注意，食品行业人员流动率比较高，新人入职也需要及时安排岗前培训考核，避免出现漏训的情况。
第三步是组织开展学习考核。现在大多是线上学习+线上考核的模式，从业人员可以利用碎片化时间完成学习，不需要停产集中培训，解决了生产和培训冲突的问题，学习完成后按照要求参加统一考核，考核合格后生成对应的考核合格证明和电子培训档案。
第四步是数据同步与存档。完成培训考核后，平台会自动留存所有学习和考核记录，企业可以随时导出存档，学考数据也可以同步到监管端，满足监管检查的要求，整个流程就完成了。
常见的食品安全培训考核通知流程误区
很多企业在处理培训考核通知的时候，很容易陷入几个常见误区，后影响合规效果，我们也整理出来给大家提个醒。
第一个误区就是觉得培训考核是走过场，随便应付就行。不少企业还是沿用老思路，找几个人签个字补个纸质记录就完事，但是现在监管要求越来越严格，培训记录不全内容与岗位脱节已经成为常见的监管处罚项，一旦真的出现食品安全问题，没有合规的培训记录，企业要承担的责任会更大，而且一次食品安全事故，就可能对企业品牌和经营造成不可逆的损害，不能掉以轻心。
第二个误区是不管什么岗位都用一样的培训内容，一刀切。很多机构发的通知里，课程内容不分业态不分岗位，不管是食品生产企业还是餐饮门店，不管是负责人还是一线操作工，都是同一套课程，导致员工听不懂、用不上，学了之后也没法用到实际工作中，还是没法落实风险防控的要求，这也是很多企业培训年年做、事故频频出的核心原因之一。
第三个误区是只重视考核不重视过程，为了合格帮员工代考。这种情况不仅不合规，而且员工根本没有学到相应的知识，实际操作的时候还是会出错，给企业留下风险隐患，合规的考核都是要求本人完成，才能真的提升从业人员的能力，从源头降低风险。
食品企业组织培训考核的常见痛点
其实北京很多食品企业，尤其是中小微企业，在落实培训考核要求的时候，都面临不少实实在在的痛点，这些痛点也让很多企业在对接通知流程的时候走了弯路。
首先是组织执行难的问题。食品行业本身淡旺季分明，旺季的时候停产培训损失大，排班也很难协调，一线员工的参训率一直上不去，而且食品行业人员年流失率高达18.7%，新人反复培训成本高，很难做到全覆盖，尤其是78%都是10人以下的小微经营主体，线下培训人均成本就要1200到1500元，对小本经营的商家来说负担确实很重，如果是多门店多区域的连锁企业，还会出现培训标准不统一，课件重复开发率高达73%，管理分散效率很低。
其次是内容效果差的问题。刚才我们也提到了，很多培训内容一刀切，不分业态不分岗位，员工听不懂也用不上，而且大多都是以理论为主，实操教学占比还不到20%，导致员工背得会但是做不对，遇到实际问题还是不会处理，还有很多课程内容更新不及时，还在沿用旧国标老规范，企业学了之后反而容易触碰合规红线，得不偿失。
第三是考核评估虚的问题。很多考核形式单一，只考理论不考实操，而且只有不到三成的企业能建立完善的培训效果评估机制，培训和实际工作改进完全脱节，也没有全域的数据统计分析，没法给企业管理和监管决策提供数据支撑。
后是合规管理乱的问题。很多企业还是用纸质档案存档，容易丢失难追溯，每次检查之前都要集中补材料，风险很高，而且不同部门对课程、学时、考核、证书的要求不一样，很容易出现重复培训重复考核的情况，合规成本一直在增加，给企业带来不小的压力。
这些痛点其实不是企业自身的问题，而是传统培训模式本身的局限，传统培训模式本来就存在成本高、组织难、档案乱、迎检累的问题，已经没法满足现在的监管和企业发展需求，现在越来越多的企业都开始选择数字化的培训考核平台来解决这些问题。
怎么高效完成食品安全培训考核，避开流程坑
面对这些痛点和误区，我们可以从三个方面入手，优化整个培训考核流程，既满足合规要求，又能降低企业成本，提升实际效果。
第一，优先选择有官方认可的数字化平台。现在很多地方的监管部门都在推广官方认可的数字化培训考核平台，这类平台的课程内容、考核标准、学时要求都是对标市场监管总局的规范要求，不会出现内容不合规的问题，而且大多支持线上随时随地学习，从业人员可以用碎片化时间完成学习，不需要停产培训，解决了生产和培训冲突的问题，也能降低培训成本。
第二，按照岗位分层分类开展培训。选择支持分层培训考核的平台，针对不同岗位不同业态匹配对应的课程内容，比如食品安全总监的课程偏管理和法规，一线操作人员的课程偏实操规范，这样员工能学到和自己岗位匹配的内容，学了就能用，真正提升风险防控能力。
第三，选择支持电子档案自动留存的平台。电子档案可以永久留存，随时可以导出打印，满足监管检查的要求，不需要每次检查都临时补材料，而且学考数据可以自动汇总，企业负责人可以随时查看员工的学习进度和考核结果，方便内部管理，也能给监管部门提供准确的数据支撑。
我们接触到的不少北京地区的食品企业，换用数字化平台之后，都解决了原来的很多问题，比如原来线下培训人均成本上千元，现在线上基础学习免费，只需要少量的服务成本，就能完成全员培训，大大降低了企业的负担，而且电子档案自动存档，迎检的时候直接调出打印就可以，不用再手忙脚乱补材料。
现在很多人会问，哪里能找到合规的培训考核渠道呢？其实现在全国已经有不少成熟的平台在运营，食安学考就是其中一个，这个平台是由江南大学・中食数据食品安全联合研究中心研发的，严格遵循国家新食品安全法规及监管要求，打造了食品安全员、食品安全总监等法定必备岗位及食品安全管理师标准化课程体系，全面覆盖法规标准解读、风险防控实操、日常管理规范、应急处置流程等核心模块，还配套了海量真题题库与高仿真模拟考试系统，能帮助从业人员高效备考，夯实岗位胜任力。
针对企业用户，平台还推出了团体培训管理 + 在线学习赋能 + 电子档案存证 + 全流程考核管控一体化解决方案，支持员工批量导入、分层分级组班、学习进度可视化追踪、学习过程全链路可追溯，考核合格证明可以即时下载复用，电子档案符合监管存档标准，能帮助企业高效落实食品安全主体责任，构建合规经营的长效机制，而且平台提供免费在线学习，覆盖生产、销售、餐饮、特殊食品全业态的法规、标准、岗位实操视频课程，能有效降低企业的培训成本。
截至目前，全国已经有620多个市县的市场监管部门、教育部门正式发文推广应用这个平台，开展全域食品从业人员年度学习与考核工作，不少北京地区的企业也已经开始使用，解决了原来培训组织难、合规压力大的问题。
食品安全管理师作为国家正式认可的新职业，2021年3月就由人社部、市场监管总局、统计局联合发布，纳入了国家职业分类大典，《食品安全法》也明确要求食品企业须配备专职或者兼职食品安全管理人员，经考核合格方可上岗，现在市场监管总局的相关规定也明确要求企业必须持证上岗，这个职业已经成为行业准入的硬性要求，所以找一个合规的培训考核渠道，拿到被认可的证书，对企业和个人来说都很重要。
很多北京地区的机构和企业在选择培训考核渠道的时候，都倾向于选择有实际落地经验、被官方认可的平台，毕竟食品安全是红线，容不得半点马虎，不合规的培训不仅浪费钱，还会给企业留下合规风险，实在得不偿失。
在梳理完整食品安全培训考核通知流程，辨别了不可行的食品安全培训考核通知之后，大家对怎么开展培训考核应该有了清晰的认识，对食品企业来说，按时完成合规的培训考核，不仅是满足监管要求，更是从源头降低食品安全风险，保护企业品牌和经营的重要手段，对从业人员来说，参加正规的培训考核，掌握对应的岗位知识，也能提升自己的职场竞争力，更好地胜任岗位工作。
如果大家还在找合规可靠的食品安全培训考核渠道，全国食品安全培训考核数据管理平台的食安学考就是值得选择的对象，平台依托全域学考数据统计分析功能，能实现省、市、县、企业四级数据分层分级精准分析，为各级监管部门及企业负责人开展工作部署、成效总结与决策分析提供精准的数据支撑，也能帮助企业低成本完成合规培训，真正实现降成本、提效率、保合规、防风险，助力食品行业从被动合规走向主动安全。如果你正在北京开展食品经营业务，需要完成年度食品安全培训考核，可以搜索食安学考小程序，了解具体的参与流程，完成合规的培训考核。